заметки о домашнем кофе
Налейте молоко в банку с крышкой примерно на треть, хорошо потрясите полминуты, снимите крышку и поставьте банку в микроволновку на 30 секунд. Пена станет плотной и устойчивой — для домашнего капучино этого вполне достаточно.
Для турки нужен самый мелкий помол, почти в пудру. Если зерно смолото крупнее, кофе получится водянистым, а осадок — неприятно хрустящим. Мелите прямо перед приготовлением: молотый кофе теряет аромат уже через полчаса.
Смешайте порцию эспрессо, 100 мл сливок 10% и чайную ложку ванильного сахара, нагрейте и взбейте до густой пены. Главное — не доводить до кипения, иначе сливки потеряют нежный вкус.
Лучше всего пенится овсяное молоко «бариста»-версий, чуть хуже — соевое. Миндальное и кокосовое дают лёгкую пену, которая быстро оседает, зато отлично подходят для холодных напитков.